La crème du flan

Difficulté : **       Temps de préparation : 10 minutes       Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

0,600 ml lait
0,125 kg sucre
0,050 kg d’œufs
0,045 kg poudre à crème
1 gousse de vanille

Réalisation

• Dans une casserole faire frémir le lait, les gousses de vanille grattées et la moitié du sucre.
• Dans un cul de poule peser les œufs et le reste du sucre, blanchir.
• Ajouter la poudre à crème et mélanger.
• Lorsque le lait bout, verser la moitié sur le mélange d’œufs et reverser immédiatement ce dernier dans la casserole.
• Fouetter vivement et cuire la crème pendant 3 minutes, attention elle ne doit pas brûler dans le fond de la casserole.
Flan pâtissier :
• Une fois que la crème est cuite, qu’elle a épaissi, versez-la sur la pâte feuilletée.
• Cuire à four chaud pendant 40 minutes à 180°C.