La pâte sucrée

DIFFICULTÉ :  **                TEMPS DE PRÉPARATION : 10 MINUTES                        TEMPS DE REPOS : 30 MINUTES

 

INGRÉDIENTS

200g de farine T55
100g de beurre mou
80g de sucre glace
40g d’œufs
2g de sel

 

RÉALISATION

  1. Dans un cul de poule, crémez le beurre mou et le sucre glace avec la feuille (ustensile du robot)
  2. Ajoutez l’œuf et continuez de mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse
  3. Tamisez la farine et mélangez la au sel
  4. Ajoutez le mélange farine/sel et mélangez à vitesse lente sans excès afin que la pâte ne devienne pas élastique (la pâte doit pouvoir se prendre mais ne sera pas tout a fait homogène)
  5. Placez votre pâte sur le plan de travail et la fraisez 4 fois   (On appuie en écrasant vers l’avant la pâte avec la paume de la main. Il faut voir le plan de travail par transparence. Arrêter lorsque le beurre est bien incorporé )
  6. Rassemblez la pâte à l’aide une corne, l’étaler un peu, la filmer au contact, et la placer au frais pour 30 minutes minimum
  7. Vous pourrez ensuite abaisser la pâte et la foncer