Le biscuit dacquoise

Difficulté : **      Temps de préparation : 10 minutes         Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

125g de blancs d’œuf
35g de sucre semoule
90g de sucre glace
75g de poudre d’amandes
20g de maïzena

Réalisation

• Préchauffer le four à 180°,
• Tamiser**, et mélanger toutes les poudres, sauf le sucre semoule,
• Monter les blancs en neige, et les serrer au sucre semoule,
• Incorporer délicatement à la maryse, les blancs montés aux matières sèches,
• Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé,
• Lisser de manière régulière à la palette coudée,
• Cuire pendant 10 à 15min à 180°,
• Réserver sur grille.

Actuces

La dacquoise est un biscuit meringué qui a presque la même
texture que celle du macaron.
Pour plus de gourmandise, vous pouvez remplacer une
partie de la poudre d’amande, par de la poudre de
noisettes, ou de noix de coco râpée.
Elle rentre dans la composition de nombreux entremets
tels que le royal au chocolat.