Le saint honoré

Difficulté : **       Temps de préparation : 1h30          

Ingrédients

Pâte à choux
Pâte feuilletée
Crème pâtissière
Caramel
Chantilly

Réalisation

• Préparer le crème pâtissière et la mettre au frais
• Réaliser la pâte à choux, pocher une vingtaine de choux avec la douille lisse n° 10, dorer et cuire
• Avec environs 180g de rognures de pâte feuilletée, abaisser un cercle de 20 centimètre, piquer et cuire entre deux plaques
• Préparer le caramel bien doré et chaud
• Garnir les choux de crème pâtissière et tremper les dans le caramel
• Les dresser en cercle sur le disque de pâte feuilletée
• Finir la crème pâtissière au centre au disque de pâte feuilletée
• Décorer à la crème chantilly à la douille St Honoré
• Mettre un choux au centre