Les biscuits cuillères

Difficulté : **     Temps de préparation : 30 minutes     Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

150g de blancs d’œufs
125g de sucre
100g de jaunes d’œufs
125g de farine
QS de sucre glace

Réalisation

• Préchauffer votre four à 200°,
• Clarifier** les œufs,
• Mettre les blancs dans la cuve du batteur et les monter à grande vitesse,
• Y verser le sucre semoule pour les serrer,
• Tamiser la farine,
• Une fois les blancs biens montés et brillants, y verser les jaunes en une seule fois et laisser tourner le batteur 3 à 4 secondes
maximum (fouetter plus longtemps pourrait faire retomber l’appareil**),
• Hors du batteur, verser la farine en deux fois et mélanger délicatement à la maryse en soulevant la masse,
• Une fois le mélange homogène, le mettre dans une poche munie d’une douille unie de 10,
• Dresser sur une plaque avec du papier sulfurisé selon le modèle demandé dans la recette, disques (18cm, 20cm etc.), cartouchières,
biscuits individuels etc,
• Saupoudrer vos biscuits de sucre glace, deux fois, à 5 minutes d’intervalle,
• Cuire pendant 10 à 15 min à 200°,
• Réserver sur grille .